Nome Commerciale: Iacopone
Denominazione: Grechetto Di Todi Doc
Uvaggio: Grechetto Di Todi 100%
Prima annata: 2015
Terreno: Argilloso tufaceo
Vigneti: Collocati a 550 mt s.l.m. Certificati BIO Ceppi per ettaro: 4000
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 6.000 kg uva
Raccolta uve: manuale, scalare nel mese di settembre.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa di due giorni. Successiva fermentazione del mosto fiore per circa un mese. Assenza totale di coadiuvanti enologici chimici se non un ridotto utilizzo di solfiti.
Maturazione: Sur lies con batonnages settimanali per alcuni mesi in vasche di acciaio. All’Imbottigliamento eseguito nel mese di febbraio segue un periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Filosofia: Vino naturale, vero, espressione moderna di un terroir antico attraverso un vitigno autoctono umbro. Assenza di legno.
Note organolettiche: Abito oro lucente e cangiante, tenace intensità olfattiva che danza tra santoreggia, mandorla e foglie secche; si liberano piacevoli naunce di albicocche, composta di mele, cera e richiami minerali sulfurei. Al palato sapidità invitante che ammicca una generosa freschezza, ottimo l’abbraccio alcolico, niente affatto invadente; la pienezza di estratti ed una delicata carezza tattile accompagnano il sorso verso un finale persistente.