Vino della tradizione ottenuto dall’assemblaggio di Sangiovese, Sagrantino e uve a bacca rossa del centro Italia.
Varietà
Sangiovese 70%; Sagrantino 15%;uve a bacca rossa del centro Italia 15%.
Prima annata di produzione
1979
Vendemmia
Inizia con il Sangiovese a fine settembre, finisce con il Sagrantino e le altre uve a bacca rossa ad ottobre. Raccolta manuale.
Vinificazione
Separata per singole varietà. Fermentazione sulle bucce con macerazione di circa 2-3 settimane.
Affinamento
Assemblaggio delle varietà e maturazione in botti grandi di rovere per almeno 9 mesi, illimpidimento statico in vasche di cemento.
Degustazione
Colore rosso rubino. Profumo intenso e fruttato, ricorda ciliegia e frutti di bosco. Al palato risulta secco, equilibrato e di buona struttura. La freschezza del Sangiovese gli conferisce un’ottima bevibilità.
Abbinamenti
Vino da tutto pasto si abbina a primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse e formaggi stagionati.
Periodo ottimale di consumo
E’ un vino che può essere consumato subito, ma che continua ad affinarsi in bottiglia per diversi anni.
Temperatura di servizio
16 – 18°C